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Wenn du auf der Suche nach einer Möglichkeit bist, deinen Gerichten auch ohne Rotwein eine gewisse Geschmackstiefe zu verleihen, hast du Glück. Es gibt viele Alternativen, die deinen Gerichten den gleichen vollen Geschmack verleihen können. Welche das sind, erfährst du in diesem, Artikel.
Wenn du keinen Rotwein zur Hand hast oder auf der Suche nach einer alkoholfreien Alternative bist, ist Traubensaft ein guter Ersatz. Da Traubensaft süßer ist als Rotwein, solltest du etwas weniger davon verwenden, sonst könnte dein Gericht zu süß werden. Du kannst auch einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen, um die Süße auszugleichen. Im Allgemeinen solltest du etwa eine 3/4 Tasse Traubensaft für jede Tasse Rotwein verwenden, die in einem Rezept verlangt wird. Wenn also in einem Rezept 1/2 Tasse Rotwein verlangt wird, verwendest du stattdessen 6 Esslöffel oder 3/8 Tasse Traubensaft.
Tomatenmark hat einen intensiveren Geschmack als Rotwein und kann Ihrem Gericht eine ganz neue Dimension verleihen. Außerdem ist es bereits konzentriert, so dass Sie es nicht mehr reduzieren müssen. Probieren Sie es einfach aus, wenn Sie das nächste Mal in der Klemme sitzen! Ich glaube, Sie werden angenehm überrascht sein.
Alkoholfreier Rotwein ist vielleicht kein vollwertiger Ersatz für echten Rotwein, aber in vielen Fällen kann er genauso gut funktionieren. Der Hauptunterschied besteht darin, dass alkoholfreier Rotwein nicht die gleichen tiefen, komplexen Aromen hat wie normaler Rotwein. Dennoch kann er Ihren Gerichten eine Fülle und Tiefe des Geschmacks verleihen. Außerdem ist alkoholfreier Rotwein eine gute Wahl, wenn Sie auf der Suche nach einer gesünderen Alternative sind, denn er enthält weniger Kalorien und weniger Zucker als normaler Rotwein.
Auch Holundersaft ist ein guter Ersatz für Rotwein beim Kochen. Er hat eine tiefrote Farbe und einen säuerlichen, fruchtigen Geschmack, der gut zu pikanten Gerichten passt. Außerdem ist er reich an Antioxidantien und Vitamin C, also auch gut für die Gesundheit. Achte nur nur darauf, den Saft zu kochen, bis er auf die Hälfte reduziert ist, bevor du ihn hinzufügst. So konzentrieren sich die Aromen und das Gericht wird nicht zu süß.
Eher ein Notersatz, da es geschmacklich nicht mit Rotwein mithalten kann. Aber zur Not kannst du auch einfach Wasser verwenden. Füge einfach etwas Zucker und rote Lebensmittelfarbe hinzu, und voilà, hast du einen optisch guten Ersatz für Rotwein. Natürlich schmeckt er nicht ganz so gut, aber zur Not tut es auch das.
Gemüsebrühe ist eine großartige Möglichkeit, deinem Gericht mehr Geschmack zu verleihen, ohne Alkohol hinzuzufügen. Lass die Brühe einfach köcheln, bis sie auf die Hälfte reduziert ist, und verwende sie dann anstelle von Rotwein in einem beliebigen Rezept. Du kannst auch ein paar zusätzliche Gewürze hinzufügen, um dem Gericht mehr Geschmackstiefe zu verleihen. Mit ein wenig Experimentierfreude wirst du überrascht sein, wie gut sich Gemüsebrühe als Rotweinersatz für dein Lieblingsrezepten eignet.
Man denkt vielleicht nicht an Apfelsaft, wenn man nach einem Rotweinersatz zum Kochen sucht, aber er kann tatsächlich eine gute Wahl sein. Die Säure des Saftes hilft, reichhaltige Aromen auszugleichen, und die Süße kann helfen, Bitterkeit im Gericht auszugleichen. Außerdem ist es eine gute Möglichkeit, überschüssige Äpfel zu verwerten, die du vielleicht noch herumliegen hast. Achte nur darauf, die Zuckermenge im Rezept zu reduzieren, wenn du gesüßten Apfelsaft verwendest.